松花皮蛋

松花皮蛋，是益阳的传统风味美食，名扬三湘四水、誉饮神州大地。

益阳是松花皮蛋之乡，生产松花皮蛋的大小厂家在百家以上，其中以“青松”牌松花皮蛋最为著名。益阳无铅松花皮蛋，质地柔软、滑而不粘，翡翠体上，松花朵朵，蛋黄棕色带绿，切开则五彩缤纷，蛋心胶而似糖，吃起来爽口留香。益阳青松食品总厂生产的松花皮蛋，1984年获部优产品奖，1988年获全国首届食品博览会金奖，1995年获国优名牌奖。“青松牌”商标从1999年起连续五届被评为“湖南省著名商标”。

益阳生产松花皮蛋，历史悠久。传说多年前的天下午，- ”鸭农赶鸭归家，路过-家门]前建房留下的石灰氹，吃饱的鸭子生了几个蛋，沉落在石灰氹中，后来房主人挖氹，发现了几个石灰包着的蛋。剥出蛋壳，里面蛋白蛋黄均已凝结，吃起来味道鲜美，但有点涩口。房主人心想:五味俱全，少不了咸盐味，如果在石灰中拌上食盐，不就可以去涩增味吗?从此，他就用石灰拌盐作原料，开始加工皮蛋，这是初级阶段，称之为石灰皮蛋。后来在能工巧匠的研制下，采用纯碱、石灰、粗盐、茶末等调制溶液泡蛋，蛋体晶莹透亮，蛋白上的朵朵松花，冰清玉洁，格外好看。