多味猪肘

发布时间：2019-05-09 00:00:00| 作者：

多味猪肘

多味肘子是流传于泉交河和欧江岔等地的一道传统菜，俗称膀子。选用三斤左右的新鲜带皮猪肘，洗净，加入盐，八角和花椒等调味品烧至半熟，然后用油酥至红色，再加豆鼓辣椒用文火蒸四个小时左在即成。此菜香味醇厚，酥烂入口，吃来油而不腻，香辣可口，佐酒下饭，别有风味。